Van mei tot oktober is de buitenkeuken de plek waar je op Ibiza het meest kookt. Als er een alternatief is, kookt bijna niemand binnen. Met acht mensen in huis maakt het verschil of er alleen een barbecue naast een werkblad staat, of een volwaardige zomerkeuken waar iedereen samenkomt.
Op Ibiza worden buitenkeukens al lange tijd gebouwd, en de goede hebben een paar dingen gemeen. Dit zijn de punten waar je op kunt letten als je een huis kiest.
Schaduw bij de kookplek
Tussen twaalf en vier staat de zon hoog aan de hemel. Een pergola die wel de eettafel beschut, maar niet de barbecue, wordt in juli al snel niet meer gebruikt. Traditioneel bestaat het dak hier uit sabinatakken op balken. Die geven gevlekte schaduw en laten de warmte ontsnappen. Boven de plek waar je staat te koken werken ze nog altijd beter dan een schaduwdoek.
Beschutting tegen de wind
Op de meeste zomerdagen steekt ’s middags de thermische wind op, vooral aan de west- en zuidkust. Op een open terras ben je in augustus dan steeds servetten aan het najagen en de barbecue opnieuw aan het aansteken. Buitenkeukens die goed werken staan tegen een muur of in een binnenplaats, met uitzicht aan één kant in plaats van alle vier.
Houtvuur, niet alleen gas
Op Ibiza wordt van oudsher op hout gekookt. Met een goede grill boven gloeiende kolen maak je gerechten die op een gaskookplaat niet hetzelfde worden. Een houtoven is nog beter en het is de moeite waard ernaar te vragen, want daarmee wordt koken zelf het plan voor de avond.
Gas is daarnaast handig voor koffie in de ochtend en alles waarvoor je geen uitgebreid kookmoment nodig hebt.
Water en een koelkast
Dit wordt vaak vergeten. Met een gootsteen buiten en een koelkast binnen handbereik hoef je niet steeds terug naar binnen. Ontbreken ze, dan is dat een van de meest voorkomende redenen waarom een mooie buitenkeuken ongebruikt blijft.
Afstand tot het zwembad en de slaapkamers
De keuken moet dicht genoeg bij het zwembad liggen, zodat degene die kookt er ’s middags bij blijft. Tegelijk wil je genoeg afstand tot de slaapkamers, zodat een lang diner niet om elf uur hoeft te stoppen omdat er boven kinderen slapen. In een huis voor een grote groep is dat belangrijker dan de uitvoering van de grill.
Eten uit eigen keuken
Met een goede keuken buiten is de rest eenvoudig. Boeren verkopen hun producten rechtstreeks op markten en bij boerderijwinkels landinwaarts, en in Santa Eulalia en Ibiza-stad komt de vis van de boten. Veel van de traditionele gerechten van Ibiza worden toch al boven vuur bereid.
Onze adviseurs kunnen voor een avond of twee een kok regelen als je liever iemand anders laat koken.
Korte antwoorden
Wat is een zomerkeuken? Een tweede keuken buiten, die je van mei tot oktober gebruikt.
Hebben de meeste villa’s er een? Veel wel. De kwaliteit verschilt meer dan de foto’s doen vermoeden.
Waar kun je naar vragen? Schaduw boven de kookplek, een gootsteen, een koelkast en of de grill op hout werkt.
Is een houtoven gebruikelijk? Minder gebruikelijk. Vraag ernaar als je er graag een wilt.
Kunnen we een kok regelen? Ja, voor een avond of voor de hele week. Ons team regelt het.